5 yêu cầu có thể bạn chưa biết về hồ sơ chăn nuôi hữu cơ
Các nhà chăn nuôi hữu cơ phải lưu trữ hồ sơ để chứng minh việc tuân thủ các yêu cầu của Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11041-3:2017 về Nông nghiệp hữu cơ - Phần 3: Chăn nuôi hữu cơ. Tùy thuộc vào quy mô hoạt động và phương pháp sản xuất cho từng loại sản phẩm, nhà chăn nuôi hữu cơ phải xây dựng các tài liệu dạng văn bản phù hợp hơn cho cơ sở của mình.
Yêu cầu chứng nhận hữu cơ cho phép hệ thống lưu trữ hồ sơ được điều chỉnh linh hoạt theo từng hoạt động cụ thể. Tuy nhiên, tất cả các hoạt động phải lưu giữ hồ sơ đầy đủ chi tiết để chứng minh cho các chuyên gia đánh giá của Vinacontrol rằng tất cả các yêu cầu quy định hữu cơ đã được tuân thủ. Hãy sẵn sàng làm việc với các chuyên gia của chúng tôi, hỗ trợ quý khách điều chỉnh hệ thống lưu trữ hồ sơ để đáp ứng các yêu cầu bắt buộc của tiêu chuẩn hữu cơ.
Các nhà chăn nuôi hữu cơ phải tuân thủ các quy định hữu cơ được tóm tắt dưới đây. Để đọc toàn bộ văn bản các quy định hữu cơ, vui lòng truy cập TCVN 11041-3:2017 về Nông nghiệp hữu cơ - Phần 3: Chăn nuôi hữu cơ.
1. GHI CHÉP, LƯU GIỮ HỒ SƠ, TRUY XUẤT NGUỒN GỐC VÀ THU HỒI SẢN PHẨM
Việc lưu giữ hồ sơ nhằm đảm bảo truy xuất được tính toàn vẹn trong toàn bộ hoạt động sản xuất hữu cơ và khả năng thu hồi sản phẩm bằng cách theo dõi dữ liệu sản xuất (ví dụ: dữ liệu về vật tư, nguyên liệu đầu vào) và số lượng của từng bước trong chuỗi cung ứng, bao gồm cả việc bán hàng.
a) Mỗi điểm sản xuất riêng biệt được nhận diện bằng tên hoặc mã hiệu. Tên hoặc mã hiệu được đặt tại điểm sản xuất và được ghi lại trên bản đồ. Tên hoặc mã hiệu của địa điểm được lưu giữ lại trên tất cả các tài liệu và hồ sơ liên quan đến địa điểm đó.
b) Cơ sở phải duy trì hồ sơ về việc mua hàng, kiểm kê hàng tồn kho của tất cả các vật tư, nguyên liệu đầu vào sử dụng cho sản xuất, sơ chế, chế biến, bao gói, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển.
c) Tài liệu, hồ sơ phải nhận diện rõ nguồn gốc, quá trình vận chuyển, sử dụng và kiểm kê các vật tư, nguyên liệu đầu vào không hữu cơ ở tất cả các khâu sản xuất, sơ chế, chế biến, bao gói, ghi nhãn, bảo quản.
d) Hồ sơ, tài liệu và cơ sở dữ liệu phải cho phép truy xuất được nguồn gốc của sản phẩm hữu cơ tại bất cứ thời điểm nào.
e) Các hồ sơ nói trên (bao gồm cả các hồ sơ liên quan đến việc sử dụng nhà thầu phụ) phải được lưu trữ trong ít nhất 5 năm.
2. QUẢN LÝ GIỐNG VẬT NUÔI
a. Hồ sơ mua bán vật nuôi
Vật nuôi phải được quản lý theo tiêu chuẩn hữu cơ từ khi chúng ra đời. Hãy duy trì hồ sơ để chứng minh: thời gian mua, số lượng vật nuôi mua và tuổi của vật nuôi vào thời điểm mua, nhà cung cấp.
b. Hồ sơ số lượng vật nuôi thay đổi hàng năm
Những hồ sơ này đảm bảo rằng không có vật nuôi không hữu cơ được thêm vào đàn. Ghi lại số lượng vật nuôi chết hoặc bị loại bỏ một cách có mục đích. Số lượng vật nuôi chết và bị loại bỏ trừ đi từ số lượng vật nuôi mua phải tương ứng với số lượng vật nuôi được chứng nhận. Vinacontrol có thể sử dụng thông tin này để xác định số lượng vật nuôi thực tế trên giấy chứng nhận của bạn và đảm bảo rằng không có vật nuôi không hữu cơ được thêm vào đàn của bạn.
Điều này có nghĩa là phải nhóm các vật nuôi hữu cơ thành từng đàn hoặc định danh riêng biệt để dễ dàng quản lý và theo dõi. Đồng thời, cần duy trì các hồ sơ chi tiết về thức ăn và thức ăn bổ sung đã được mua và sử dụng cho từng giai đoạn của quá trình phát triển của vật nuôi.
3.THỨC ĂN CHĂN NUÔI
Hồ sơ tự sản xuất hoặc mua ngoài
Vật nuôi nên được cung cấp mức tối ưu 100 % thức ăn hữu cơ, kể cả thức ăn trong thời kỳ chuyển đổi. Hồ sơ sản xuất và/hoặc mua thức ăn cần chứng minh rằng tất cả thức ăn được cung cấp đều được chứng nhận hữu cơ. Giữ tất cả các tài liệu mua hàng nếu có thể. Đảm bảo rằng xác định tổng số lượng đã mua. Hồ sơ các chất sử dụng làm nguyên liệu thức ăn chăn nuôi, phụ gia thức ăn chăn nuôi, chất hỗ trợ chế biến và các chất dinh dưỡng được mua, số lượng đã mua, ngày mua, nguồn gốc. Nếu cơ sở tự phối trộn thức ăn, cần ghi lại thông tin cho từng thành phần được sử dụng. Cần liệt kê tất cả các chất bổ sung quy định tại Phụ lục B, TCVN 11041-3:2017 đã được sử dụng và lý do chúng được sử dụng.
Nhãn là nguồn cấp dữ liệu, tuyên bố thành phần và thông tin công bố hợp quy/ chứng nhận thức ăn chăn nuôi hữu cơ
Giữ hồ sơ để chứng minh rằng thức ăn chăn nuôi bạn đã mua thực sự là hữu cơ. Giữ nhãn bán lẻ có chứa thông tin công bố "Được chứng nhận hữu cơ bởi [tên tổ chức chứng nhận]" hoặc logo hữu cơ. Những thông tin này sẽ xuất hiện dưới tên nhà sản xuất trên nhãn bao bì. Nếu mua thức ăn số lượng lớn ở dạng hàng rời/hàng xá, bạn sẽ cần thu được danh sách thành phần trong công thức thức ăn và bản sao chứng chỉ hữu cơ của nhà sản xuất, bên cạnh hóa đơn mua hàng và phiếu giao hàng.
Mua nguyên liệu, phụ gia sử dụng trong chế biến thức ăn chăn nuôi hữu cơ
Chỉ cho phép sử dụng các chất trong thức ăn chăn nuôi hữu cơ được quy định tại phụ lục B, TCVN 11041-3:2017. Phải tìm tìm hiểu thật kĩ càng các chất này trước khi sử dụng. Sau khi được phê duyệt, hãy giữ tài liệu mua hàng của bạn. Đảm bảo hồ sơ mua hàng bao gồm tên của (các) sản phẩm đã mua, số lượng đã mua và ngày tháng và thông tin người bán.
4.HỒ SƠ QUẢN LÝ SỨC KHỎE VẬT NUÔI
Mua sản phẩm chăm sóc sức khỏe (thuốc thú y, vắc-xin, dược phẩm…)
Chỉ được phép mua các vật liệu chăm sóc sức khỏe đã được phê duyệt. Tìm kiếm các quy định cho phép sử dụng ở bất kỳ tài liệu quản lý sức khỏe nào trước khi sử dụng. Sau khi mua, hãy lưu trữ tài liệu mua hàng. Đảm bảo hồ sơ mua hàng bao gồm tên của (các) sản phẩm đã mua, số lượng đã mua, thời gian và đơn vị cung cấp.
Hồ sơ tử vong/loại ra khỏi đàn
Những hồ sơ này cung cấp dấu hiệu về sức khỏe của vật nuôi. Ghi lại số lượng vật nuôi chết và được vật nuôi giết mổ có chủ đích. Một chương trình chăm sóc sức khỏe phòng bệnh nên bao gồm việc kiểm soát các vật trung gian truyền bệnh có thể bao gồm loài gặm nhấm, côn trùng (ví dụ: ký sinh trùng bên ngoài , ruồi…) và ký sinh trùng bên trong. Các phương pháp kiểm soát cần được vạch ra cùng với hồ sơ giám sát và (các) hành động được thực hiện. Các biện pháp kiểm soát động vật ăn thịt cũng nên được ghi lại. Ngoài ra, việc giữ sạch các thiết bị được sử dụng cũng như vệ sinh và khử trùng. Phải lưu giữ hồ sơ về tất cả các chất làm sạch, khử trùng được sử dụng trong chăn nuôi hữu cơ.
Bất kỳ các hoạt động gây tác động vật lý đến cơ thể vật nuôi như buộc dây chun vào đuôi, cắt đuôi, cưa răng, cắt ngắn mỏ và cưa sừng cánh phải được ghi lại kèm theo lời giải thích về thời điểm thực hiện và lý do.
Là một phần của chương trình an toàn sinh học, bạn nên hạn chế khách đến thăm trang trại của mình. Nếu có khách, bạn nên ghi lại ai, khi nào và họ đã ở đâu trước chuyến thăm.
5.CÁC ĐIỀU KIỆN VỀ CHUỒNG TRẠI VÀ NƠI CHĂN THẢ TỰ DO
Chuyên gia đánh giá Vinacontrol có thể yêu cầu thông tin cụ thể về các điều kiện về chuồng trại và nơi chăn thả tự do. Bạn nên chuẩn bị sẵn những thông tin sau đây cho người chứng nhận của mình. Nên lưu ý các thông tin sau trên sơ đồ của bất kỳ chuồng trại và nơi chăn thả tự do nào:
- Loại vật nuôi
- Diện tích chuồng tối thiểu, m2/vật nuôi
- Diện tích tối thiểu ngoài trời (diện tích vận động không kể bãi chăn thả), m2/vật nuôi
- Mật độ tối đa đối với vật nuôi chăn thả ngoài trời là số vật nuôi tối đa trên mỗi hecta, tương đương với lượng nitơ (N) 170 kg/ha/năm.
Lưu ý: Kiểm tra đất và nước nên được thực hiện để theo dõi chất lượng. Đối với đồng cỏ, điều này cũng sẽ bao gồm loại cây trồng và nguồn hạt giống được sử dụng.
6.TÀI LIỆU BỔ SUNG
Với bất kỳ hoạt động thương mại nào, số lượng trứng, thịt hoặc sữa được sản xuất phải được ghi lại. Tài liệu này là bắt buộc đối với chứng nhận hữu cơ, nhưng cũng cung cấp cho cơ sở sản xuất biết được mức độ sản xuất và phát hiện sớm bất kỳ sự sụt giảm đột ngột nào. Ngoài ra, tiêu thụ thức ăn hàng ngày và lượng nước uống cũng phải được theo dõi.
Nếu thực hiện sản xuất hữu cơ và sản xuất không hữu cơ tại cùng một cơ sở thì các hoạt động sản xuất không hữu cơ thì phải có tài liệu đảm bảo không gây ảnh hưởng đến sự toàn vẹn của sản phẩm hữu cơ.
Cần phải ghi lại loại và số lượng vật liệu đầu vào được sử dụng. Nếu vật liệu lót chuồng được gia cầm sử dụng thì vật liệu lót chuồng phải là vật liệu hữu cơ và hồ sơ phải được lưu giữ để xác minh tình trạng hữu cơ.
Quản lý phân ủ là một phần quan trọng của hoạt động chăn nuôi hữu cơ. Phân chuồng là sản phẩm phụ có giá trị vô cùng lớn từ hoạt động chăn nuôi hữu cơ và là nguồn dinh dưỡng chất lượng cho sản xuất cây trồng hữu cơ. Lượng phân được ủ và cách thức sử dụng cần phải được ghi chép đầy đủ, và đáp ứng quy định của quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải chăn nuôi sử dụng cho cây trồng.
Chúng tôi đã bỏ lỡ một cái gì đó? Hoặc quý khách muốn biết thêm về dịch vụ tư vấn đánh giá chứng nhận chăn nuôi hữu cơ. Hãy liên hệ ngay với Vinacontrol để chúng tôi có cơ hội đồng hành cùng quý vị!
